V-can é uma "câmera" programada com action script.
Você coloca um retângulo, com os códigos, no palco. Esse retângulo, que é a v-can, vai fazer aparecer tudo dentro dele. Ou seja:
Se você fizer um desenho de um rosto, e colocar o retângulo somente no olho do personagem, apenas o olho irá aparecer na sua animação :]